使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

秘制洞庭麻鸭

食材

材料:洞庭湖区麻鸭一只(净重约1250克,生长于洞庭湖区,在湖边放养长大,靠找食湖边的小鱼小虾为生,长成后肉质紧密,不肥、不油腻)。调料花生油1250克(实耗30克),盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克,永丰辣酱10克,八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克,红油5克、脆浆(用大红浙醋、饴糖、生粉调制)200克,龙凤酱油2克,香油8克,高汤100克,整干椒10克,姜10克,蒜蓉15克,红椒25克。

做法

秘制洞庭麻鸭
做法: 1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏,冷水下锅,中火烧开去尽血污,小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分,在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。
2、锅内放油烧至八成热,将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。
3、锅内留油10克,烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱,中火煸香后加入高汤100克,将炸好的鸭子浸没在汤汁中,依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟,大火收汁,将鸭子捞出冷却后,改刀成小块,摆成鸭子形状。
4、食用时上蒸柜旺汽蒸热,浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁,淋香油即可。

其他菜谱

包心鱼丸

包心鱼丸

做法:1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克);...

日式原鲍

日式原鲍

做法:1、鲍鱼取肉,洗净改花刀,加调料腌制备用。 2、粉丝发...

红枣莲子炖猪肠

红枣莲子炖猪肠

做法:1、猪肠制净氽水,红枣、莲子洗净,姜切片待用。 2、净...

简易比萨

简易比萨

做法:1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。 2.面粉+鸡蛋+盐(一点...

酱料十足的红运当头脆皮虾

酱料十足的红运当头脆皮虾

做法:1.鲜虾去虾线洗净后在虾背上用刀分开,底部不要断,再...

玉米小煎饼

玉米小煎饼

做法:1.新鲜玉米煮熟后剥出颗粒。 2.胡萝卜刨丝,葱切小段,...

香烤牛仔骨

香烤牛仔骨

做法:以上调料在一个容器里混合均匀后成膏状,把它涂抹揉擦...

戚风巧克力奶油夹馅蛋糕

戚风巧克力奶油夹馅蛋糕

做法:先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。 低筋面粉,盐,泡...

干煸牛肉丝

干煸牛肉丝

做法:1.黄牛肉切粗丝。 2.锅上火滑油,留底油下牛肉丝煸炒...

蓝莓松饼

蓝莓松饼

做法:1.将材料中的鸡蛋2个与细糖搅拌均匀,然后加入泡打粉、...

我家的酸菜鱼

我家的酸菜鱼

做法: 1把鱼宰杀后起肉,鱼肉切成大的薄片,用盐、生抽、淀...

诺曼底苹果芹菜胡桃炒猪肉

诺曼底苹果芹菜胡桃炒猪肉

做法:1.烤箱预热到摄氏160度。在防火砂锅里热油,然后放猪肉...

香辣茄子包

香辣茄子包

做法:1、茄子去皮,先切片再切条,最后切成小丁备用。 2、青...

德式生汁香蕉卷

德式生汁香蕉卷

做法:1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄,再将每个蛋黄一分两半; 2.把每根...

糯米藕

糯米藕

做法:1. 选择肥大白嫩的藕段,一般皮白一点比较嫩,尽量选大...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions