使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

秘制洞庭麻鸭

食材

材料:洞庭湖区麻鸭一只(净重约1250克,生长于洞庭湖区,在湖边放养长大,靠找食湖边的小鱼小虾为生,长成后肉质紧密,不肥、不油腻)。调料花生油1250克(实耗30克),盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克,永丰辣酱10克,八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克,红油5克、脆浆(用大红浙醋、饴糖、生粉调制)200克,龙凤酱油2克,香油8克,高汤100克,整干椒10克,姜10克,蒜蓉15克,红椒25克。

做法

秘制洞庭麻鸭
做法: 1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏,冷水下锅,中火烧开去尽血污,小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分,在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。
2、锅内放油烧至八成热,将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。
3、锅内留油10克,烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱,中火煸香后加入高汤100克,将炸好的鸭子浸没在汤汁中,依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟,大火收汁,将鸭子捞出冷却后,改刀成小块,摆成鸭子形状。
4、食用时上蒸柜旺汽蒸热,浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁,淋香油即可。

其他菜谱

豉椒肉片面

豉椒肉片面

做法:1.猪肉片放入腌料拌匀;豆豉泡水10分钟沥干切碎;姜切...

虾球韭苔

虾球韭苔

做法:1.鲜虾去皮。 2.加适合自己口味的调料和适量淀粉。 3.挂...

正宗杭帮东坡肉

正宗杭帮东坡肉

做法:1.买新鲜的五花肉,放凉水锅里煮开。 2.凉了后切成大一...

冬瓜粉圆茶

冬瓜粉圆茶

做法:取杯,加入粉圆,再倒入冬瓜茶,最后可依个人喜好加入...

姬松茸蒸鸡

姬松茸蒸鸡

做法:1.鸡洗净后斩件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽腌制...

香辣大盘花菜

香辣大盘花菜

做法:1.花菜改刀掰成小朵,五花肉切厚片,红干椒切段,蒜瓣...

香蕉凤梨蕃茄汁

香蕉凤梨蕃茄汁

做法:1.香蕉跟凤梨洗净后去皮切细丁;番茄洗净带皮切细丁。...

葱爆鸭心

葱爆鸭心

做法:鸭心卷片,片好的片上切划数刀; 将鸭心,加入盐,味...

DHA鲔鱼Bagel

DHA鲔鱼Bagel

做法:1.将芝麻贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一...

砂仁狗肉视频

砂仁狗肉视频

...

凉拌莲藕

凉拌莲藕

做法:1.莲藕洗净,用刀刮去较黑的外皮,再切成薄片,以滚水...

辣白菜炒饭

辣白菜炒饭

做法:1.泡菜切小片,肉切丁,葱切段。 2.油烧热,将鸡蛋放入...

酱爆虾

酱爆虾

做法:1.热油放入蒜粒姜粒、太太乐蒜蓉辣椒酱爆出香味。 2.倒...

香辣五香螺蛳

香辣五香螺蛳

做法:1 螺蛳用钳子夹去尾部(菜场都有夹好的可以直接购买回...

魔芋烧鸭视频

魔芋烧鸭视频

...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions