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秘制卤牛肉

食材

材料:原料:牛腱子(1500克) 配料:葱、姜、蒜、干辣椒、香料(花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等) 调料:酱油(老抽、生抽)、盐、糖

做法

秘制卤牛肉
做法: 1. 牛腱子肉洗净,按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切;
2. 所有得香料用干净的纱布包好;
3. 烧一锅开水,把牛肉放进去“冒”一下,去掉血水;
4. 另起锅加满冷水,放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐,糖放两小勺;
5. 卤制100分钟左右,关火后再多泡一会儿,晾凉切片;
6. 完成

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