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竹炭饼皮

食材

材料:全蛋150公克,低筋面粉180公克,竹炭粉5公克,细砂糖60公克,蜂蜜45公克,烘焙用小苏打2公克,水5公克,沙拉油20公克

做法

竹炭饼皮
做法: 1.将竹炭粉与细砂糖混合均匀。
2.将全蛋倒入钢盆中充分打散,再倒入作法1的粉类,以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅,且质地稍微松发。
3.将蜂蜜倒入作法2的材料中搅拌拌匀,再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。
4.将低筋面粉过筛,加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向搅拌成面煳后,加入沙拉油拌匀并封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。
5.平底锅加热至约160℃,以大汤匙挖取适量作法4的面煳倒入锅中呈圆形,以小火慢煎。
6.待作法5的饼皮表面均匀出现小气泡时,翻面续煎约5秒钟后盛出,放置在架上散热至室温即可。

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