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京酱鸡丝

食材

材料:鸡腿肉,盐,照烧汁,水,鸡蛋, Corn Starch , 海鲜酱, Salsa Sauce , 葱丝,姜丝。

做法

京酱鸡丝
做法: 鸡腿肉切丝,拌入盐,照烧汁(或酱油),再加少量水。 按网上搜来的食谱(猪里脊),水量为肉重量的五分之一,加水的目的是为了增加肉的嫩滑感。
把拌好的肉丝放置至少半小时,让肉尽量吸收水分。
炒之前加入一个鸡蛋,再一点一点加入淀粉 ( 用的玉米粉 ) ,抓匀。
炒锅放油,烧热,放入鸡丝滑炒,变色后稍炒一下盛出。
炒锅内再放一点底油,放入姜丝葱丝炒香,放入海鲜酱,一点点 Salsa Sausce ,放入炒好的鸡丝,翻炒至鸡丝均匀上色后即可。
配上葱丝。

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