使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

粤式肠粉

食材

材料:材料:粘米粉,生粉,虾仁,牛肉,义烧,葱,油,不粘底小煎锅,汤勺. 米浆份量:粘米粉1碗,生粉2/5碗,水4碗,油1/8碗,味精,盐各适量拌均置冰箱四小时以上.注意:因为每个牌子出產的粘米粉与生粉质地都不相冈,试做时自己掂着慢慢的加多或減少一些粉.提示: 烹倒时肠粉太软太黏不成形那是水太多.肠粉破裂,试慢慢加多一点生粉.肠粉生天花脸要慢慢多加一点生粉.倒肠粉时开头那5个一定不能尽意,但之后煎锅入油后定会更好,別泄气.

做法

粤式肠粉
做法: 酱油制法:老抽3匙,生抽1匙,蚝油1/3匙,水2匙,油1/2匙,盐,糖各少许.

做法:虾仁洗净用一点生粉与油醃3小时备用,牛肉打碎后放一点泡打粉,蛋清,生粉,油,葱花,味精,盐各适量放在盘子里压扁醃3小时(详细牛肉醃制法可在我帖子里找),大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉,一些馅要先蒸熟才行),义烧切小片备用.大火热煎锅,放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅(这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了,这热锅法是使煎锅入油,倒肠粉时热气会平均快熟不会老)热锅后,* 一手提起煎锅,一手扚起4/5之汤勺的米漿倒在煎锅上,慢慢的转动煎锅让米浆完会分佈均匀,回放煎锅到火爐上,蓋上蓋大约20-30秒,打开蓋再等半分钟(看濁白色的肠粉变成透明,肠粉的週边己经割离锅边后),*快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上(这个比较难,要快力道要恰好, 多练习几次吧!),整片肠粉就会脱锅而出,先褶3/1边后放馅,再褶3/1边蓋在馅上,肠粉就完成,再热煎锅,再扚起4/5之汤勺的米漿再倒在煎锅上,继续烹肠粉…. 烹好的肠粉用刀切去头尾,摆盘再淋上酱油,即可开吃.

其他菜谱

香煎芙蓉蛋

香煎芙蓉蛋

做法:1.将韭菜先切去较老的部分再切段,虾仁从侧边对半片开...

千岛竹小町

千岛竹小町

做法:1.)取一段地瓜切出约1公分粗的长条,将葱、韭黄洗净沥...

红酒柠檬煎雪鱼

红酒柠檬煎雪鱼

做法:1、烧热锅热油,爆香姜片,下入雪鱼; 2、每面各煎2分...

五仁金瓜煲

五仁金瓜煲

做法:1、将南瓜去皮去瓤洗净后切成大块,核桃仁、松子、腰...

海绵蛋糕

海绵蛋糕

做法:1:蛋白打发,打发到发泡,像绵花糖,打发的过程加糖,这样糖...

碎椒炒肉

碎椒炒肉

做法:1.小炒菜的做法都差不多,只是我觉的这个菜大蒜子要多...

东坡鳊鱼之清蒸

东坡鳊鱼之清蒸

做法:(1)将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼两面剞花,撒...

肉丝炒蕨菜

肉丝炒蕨菜

做法:第一步:新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小...

彩椒炒扇贝

彩椒炒扇贝

做法: 扇贝去沙弃盖,收拾干净后加入姜丝,1勺白酒腌制5分钟...

奶油鲳鱼

奶油鲳鱼

做法:1.将鲳鱼肉质较厚的地方用刀尖画开(不切断),于鱼身表...

黄金鸡蛋卷

黄金鸡蛋卷

做法:1.和厚蛋烧的做法相同,鍋中抹少量油,加热,倒入适量...

哈密鱼唇金盏律白

哈密鱼唇金盏律白

做法:1、将鱼唇洗净,去血水。哈密瓜制成球形。 2、律白切成...

炒锅也能做批萨

炒锅也能做批萨

做法:1.活面团:准备适量面粉(我也是第一次做,所以也是大概...

粟子奶露

粟子奶露

做法:1.将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣,倾入清水、片糖、姜...

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面

做法:面条—— 1、按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions