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糖蔗虾

食材

材料:糖蔗10根(每根长约15厘米),虾胶250克,鲜虾肉20克(切成小粒),葱油2汤匙,生油适量。

做法

糖蔗虾
做法: (1)虾胶依照“香煎虾饼”做法。
(2)虾胶做好后,加入鲜虾肉粒拌匀,然后沿糖蔗中间部分绕上一圈成蔗虾。
(3)锅中生油煮沸,下蔗虾炸至金黄色,取出沥油。食时加点葱油,其味更佳。
心得
(1)家中如有坑扒炉或电热板,蔗虾可多烧一会,效果会更佳。
(2)虾肉代替猪肥膘肉,鲜味更足,吃得比较健康。
(3)这是一个已改良的做法。多年前曾在越南吃过一次蔗虾,略嫌口感不够,故现在虾胶中加点虾肉粒,以增加质感。当然,虾必须新鲜,才可烹制出最佳效果。

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