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甘蔗虾

食材

材料:甘蔗1根,虾仁500公克,面粉适量,蛋汁适量,面包粉适量,盐1/3小匙,蒜末1小匙,胡椒粉1/3小匙,辣椒末2大匙,花生酱2大匙,鱼露2大匙,碎花生1又1/2大匙

做法

甘蔗虾
做法: 1.将甘蔗削去外皮,平均切成宽1.5公分、长10公分的长条状。
2.虾仁去肠泥后,用少许盐(份量外)抓腌一下,再洗净、擦干水份备用。
3.将虾仁及所有调味料,用搅拌器搅打成泥状(或用菜刀将虾仁剁碎成泥,再与调味料混匀)。
4.用手将甘蔗段分别包入虾泥中(头尾留下2公分不包)备用。
5.将作法4的甘蔗虾依序裹上面粉、蛋汁、面包粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆后,捞起沥干油份,排入盘中。
6.将所有酱料拌匀后即为沾酱,吃的时候,将虾肉从甘蔗取下,沾酱食用。

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