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红心咸鸭蛋

食材

材料:新鲜鸭蛋20只,白酒3汤匙,食盐200克,冷开水1.5升,姜片5片,坛子1个

做法

红心咸鸭蛋
做法: 1.挑选新鲜的鸭蛋20只,用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中,自然风干。
2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅。
3.小心逐个下鸭蛋,保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用。
4.15天后即可捞出,煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”,就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间。

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