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红酒炖牛肉Beef Bourguignon

食材

材料：材料A: 培根肉bacon 3OZ (90g) 橄榄油 1大勺牛肉 1.5磅（切成2-inch 大块） (680g) 材料B: 红萝卜半根（切块）洋葱半个（切碎）盐和胡椒适量面粉1大勺材料C: 红葡萄酒1.5杯（有网上美食达人说最好）牛肉清汤 1.5杯番茄膏tomato paste 半大勺蒜蓉 1瓣百里香thyme 1/2小勺月桂叶bay leaf 半片碎屑材料D: 白色小洋葱头 10个（家里没有，我用的是红色小洋葱shallot，超级刺激眼睛，我一边剥皮一边哭～～）奶油 1大勺新鲜蘑菇：0.5磅 (230g) 牛肉清汤 1/4杯盐，胡椒适量

做法

做法：做法：烤箱450F
1.锅内里放上培根小火煎至几分钟，加入一大勺橄榄油，把油煎出来。取出培根备用，锅底有些油，留用。
2.用厨房用纸paper towels吸干牛肉血水，开大火加热锅里留下的油。依次加入牛肉，每次加入几块牛肉不要很多，煎炒至牛肉块变黄色，取出放一边备用。
3.锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下，重新加入牛肉和培根肉，加入盐胡椒我加了（1/2小勺盐1/4小勺胡椒）
注：我这一步以后不这么多了，胡萝卜加的好早，最后拿出来的时候几乎没有了，下次我加的晚一些，我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子～～
4.锅内撒上面粉，使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟，这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出
5.拿出锅子，把烤箱温度降到325F。
6.加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。
7.加入番茄膏，蒜，百里香，月桂叶，盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里，烤3-4小时。我只炖了2.5小时，可能我得分量少吧，我吃那个肉正好的哦，适合我的牙口，你要喜欢软烂的再多炖半小时。
8.准备材料D：洗干净的洋葱和小蘑菇，另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇，加一些牛肉清汤，盐，胡椒适量，小火煮40分钟，小洋葱要煮软，但是不要烂掉保持形状。
9.烤箱取出红酒炖牛肉，如果把汁水过多倒在一个大碗里，加入小洋葱蘑菇在上面，小火在炖2-3分钟。汁水样子要正好和牛肉一样齐，我没有浪费哦，就这么多。