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炸蚵卷

食材

材料:水蚵30粒,绞肉4两,虾仁4两,鱼肉3两,青韮菜2两,白韭菜2两,蒜末适量,豆皮2张,面煳适量,盐适量,糖适量,味素适量,胡椒粉适量,五香粉适量,地瓜粉适量,太白粉适量,香油适量

做法

炸蚵卷
做法: 1.水蚵以滚水汆烫至8分熟后捞起沥干水份;青韮菜、白韮菜切珠备用。
2.热油锅,爆香蒜末后,加入绞肉、虾仁、鱼肉拌炒至熟后,再加入作法1的青韮菜珠、白韭菜珠,最后加入所有调味料快速拌炒均匀即为馅料。
3.取1张豆皮先切成3等份后,分别放上作法2的馅料,再加入5粒作法1的水蚵后,捲起来并用面煳黏紧封口处即为蚵捲(反覆前述动作直到豆皮使用完毕)。
4.热一油锅,放入可盖过蚵捲的油量,烧热,再放入作法3的以中火油炸约2分钟至外表呈金黄色时即可。

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