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绿花菜配笛鲷鱼块

食材

材料:新鲜笛鲷鱼肉4厚块,每块约重185克,特纯橄榄油2汤匙,盐、黑胡椒适量,冬葱1颗,绿花菜(西兰花)350克,稠奶油240毫升

做法

绿花菜配笛鲷鱼块
做法: 1.烤箱预热至180℃。笛鲷鱼块沥干,用刷子抹上一汤匙橄榄油,调好味。
2.剪4张大小可包住一块鱼肉的铝箔。每张铝箔上放一块鱼肉,松松的折叠包好,封口放入烤盘,烤15分钟。
3.冬葱去皮擦碎。绿花菜切成小花待用。
4.余下的油放入中号煎锅,把冬葱煎至半透明。
5.绿花菜菜梗朝下放入锅中,加150毫升水煮沸,然后加盖煨煮4—5分钟至绿花菜略软。揭去锅盖,调高火力,烧到锅里只剩下1—2汤匙水。注意,不要烧焦绿花菜。
6.留下4小枝龙蒿作点缀用,其余的撕下叶子加入绿花菜中,拌入稠奶油。热透后加盐、胡椒调味,保温。
7.从烤箱中取出铝箔包,并打开。把鱼块放到4个预先加热过的菜盘中,在鱼块旁边放上绿花菜,用龙蒿枝点缀上桌。

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