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罗汉上素

食材

材料：材料： 香菇 (dried mushroom) 5个 黑木耳 (black fungus) 10粒 玉米笋 (baby corn) 1杯 草菇 (straw mushroom) 1杯 油面筋 (fried gluten balls) 10个 胡萝卜 (carrot) 半根 雪豆 (snow pea) 15个 姜 (ginger) 3片 太白粉 (potato starch) 1大匙 (tbsp)，加3大匙泡香菇的水，调匀成太白粉水 香油 (sesame oil) 适量 调料： 生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp) 糖 (sugar) 2 小匙 (tsp) 盐 (salt) 少许 香菇粉 (mushroom powder) 1/4小匙 (tsp) 泡香菇的水 80ml

做法

罗汉上素
做法： 1) 香菇泡软切丝，木耳用水发软，玉米笋切小段；
2) 油面筋戳个洞后用冷水浸泡20分钟，挤干里面的水分；
3) 荷兰豆抽取两边老茎，胡萝卜切花形片，分别用油盐水焯熟；
4) 锅里油热，放姜片和香菇丝，大火翻炒数下，加荷兰豆以外的所有材料，大火快速翻炒2分钟，加调料，加盖大火焖3分钟；
5) 开盖后加太白粉水勾芡，拌入荷兰豆，淋香油出锅。

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