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罗汉上素

食材

材料:材料: 香菇 (dried mushroom) 5个 黑木耳 (black fungus) 10粒 玉米笋 (baby corn) 1杯 草菇 (straw mushroom) 1杯 油面筋 (fried gluten balls) 10个 胡萝卜 (carrot) 半根 雪豆 (snow pea) 15个 姜 (ginger) 3片 太白粉 (potato starch) 1大匙 (tbsp),加3大匙泡香菇的水,调匀成太白粉水 香油 (sesame oil) 适量 调料: 生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp) 糖 (sugar) 2 小匙 (tsp) 盐 (salt) 少许 香菇粉 (mushroom powder) 1/4小匙 (tsp) 泡香菇的水 80ml

做法

罗汉上素
做法: 1) 香菇泡软切丝,木耳用水发软,玉米笋切小段;
2) 油面筋戳个洞后用冷水浸泡20分钟,挤干里面的水分;
3) 荷兰豆抽取两边老茎,胡萝卜切花形片,分别用油盐水焯熟;
4) 锅里油热,放姜片和香菇丝,大火翻炒数下,加荷兰豆以外的所有材料,大火快速翻炒2分钟,加调料,加盖大火焖3分钟;
5) 开盖后加太白粉水勾芡,拌入荷兰豆,淋香油出锅。

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