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罗江豆鸡

食材

材料：新鲜豆皮4张，花椒面，熟油辣椒（这两个东西我都是现做的，这样比较香也） 花椒面： 整粒花椒在热干锅上被炒出香味，有烟冒出样子，关火倒在一个干净盘子里，等到凉了以后就可以放到食品加工机里 打成粉末。 熟油辣椒： 辣椒面和白色芝麻混合在一起，干锅上被炒一会，辣椒面颜色变深，倒入碗里。锅内放油，烧热后分2-3次倒入辣椒碗里一边倒一边搅拌。油温不可以太高，当心辣椒糊掉。这是最简单熟辣椒的方法，如果你手头有淡鸟红油，或者川辣妹子红 油最好了。做罗江豆鸡我用的是这个里面的熟油辣椒面。 这些准备好了就可以开始做了 新鲜豆皮4张 调料：酱油（生抽）：2大勺+1大勺水 花椒油 2大勺 香油 1大勺 花椒面 2小勺（根据自己情况阿，我做了这个领导从来没吃过很麻的东西，给麻翻了，我还嫌不够过瘾）

做法

罗江豆鸡
做法： 1.把所有调料混合在一个小碗里，豆皮摊开，轻轻抹上去调料。
注意：要均匀但是不要很重。因为豆皮很薄，这个调料没有混合很多水，重了有些地方就很咸了。
之所以没有很多水就是要做出来吃上学要很多有嚼劲。
2.四折后卷起来，用牙签固定一下。就可以蒸了
3.大火蒸10分钟，转中火蒸15分钟就好

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