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美极咸肉

食材

材料:咸肉即以食盐腌制的肉食品,又叫盐肉、腌肉。它是民间的一种传统食物,在各地均有不同的特色。浙江出产的咸肉称南肉,苏北产的咸肉称北肉。在家里也有很多人自制咸肉,虽风味有别,但咸香是此等食物的共性。众所周知,过多食用咸肉对身体无益。而笔者曾在一家潮州菜馆吃过一款豉油皇咸肉,得知其

做法

美极咸肉
做法: 材料:五花腩400克,胡椒粉、麻油、葱花、生抽、美极酱油和盐、糖各适量。
做法:五花腩洗净,先用清水煮半小时,取出,以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当),然后切片备用。开锅下油,放入五花腩煎至两边上色,加入生抽、少许美极酱油和糖,继续翻炒片刻,下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。

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