使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

肉云吞

食材

材料:汤底,清水,猪肉,蛋清,姜末,猪油渣,韭王,鸡蛋,面粉,生粉

做法

肉云吞
做法: 1.要做一碗好味道的云吞,汤底很重要,汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚,为了节约能源我用了焖烧煲,熬一阵又焖一阵,如此多次历经一个晚上,最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定,如果下次再做,我会用老鸡和排骨熬,这样更适合我的口味。
2.云吞要好吃,陷料很重要,猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3.先用锤子锤松。
4.然后切成黄豆大的小粒,再用刀背稍微剁一下,目的是要肉起胶,但切忌把肉剁太碎,这样吃起来就没有口感和嚼头了。
5.肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末,可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王,记住韭王要最后加。
6.擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。
7.边擀边洒点粉在皮上,这样皮就不会粘在一起了。
8.煮云吞,水开后放进云吞开盖煮,用中火煮,水开后点凉水,如是两次,最后云吞全部浮起即可捞起,加点上汤就可以吃了。
9.洒点韭王,放点虾子,一碗美味的云吞就做好了。

其他菜谱

南瓜膳

南瓜膳

做法:(1)挑细切嫩的南瓜分半,刀倾斜着分三次把南瓜切成6c...

滑蛋牛肉

滑蛋牛肉

做法:(1)鸡蛋搅匀,加入味精,精盐,胡椒粉,葱和油25克,一...

双色珊瑚鱼

双色珊瑚鱼

做法:1、两扇鱼肉切成珊瑚刀,加盐、味精、料酒腌渍入味。...

香浓黄豆锅

香浓黄豆锅

做法:1、榨汁机内放入泡好的黄豆,放入比黄豆量略少的清水...

西芹炒虾仁

西芹炒虾仁

做法:1.将虾仁,入油锅滑熟。 2.葱切段,姜切丝,蒜切片。...

煎带鱼

煎带鱼

做法:1.将带鱼去除鱼肠,切成大约10cm长的段,然后洒上盐拌匀...

春宴

春宴

做法:1.取覆盆子果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火...

红烧鸡块

红烧鸡块

做法:1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香...

海带豆腐猪肉汤

海带豆腐猪肉汤

做法:1.五花肉洗净切块,海带豆腐切方块 2.锅里放适量水,加...

起司胡桃面包

起司胡桃面包

做法:1.将材料中的水取适量倒入容器中,加入麦芽精、改良剂...

冬天的宾治

冬天的宾治

做法:1.把苹果汁、橙汁倒进平底锅里,中火加热到冒蒸汽但还...

薄片扬

薄片扬

做法:1.马铃薯洗净沥干水份后,切约0.2㎝的薄片,浸泡冷水中...

鲑鱼鱼子酱三明治

鲑鱼鱼子酱三明治

做法:1.将调配莳萝蛋黄酱的所有材料混和搅拌,涂抹在面包片...

开阳蛋豆腐

开阳蛋豆腐

做法:1.雪里红洗干净后切末,大蒜拍碎,虾米剁碎备用 2.鸡蛋...

脆皮鲜蚵

脆皮鲜蚵

做法:1.鲜蚵洗净沥干水份备用。 2.取一容器,放入酥炸粉、蛋...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions