使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

肉松蛋糕卷

食材

材料:戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)夹馅配料:沙拉酱100克,肉松100克

做法

肉松蛋糕卷
做法: 1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)。
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好400度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
15、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
18、在蛋糕表面洒满肉松。
19、在准备卷起的一边,先用刀在如图所示的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力,二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
22、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

其他菜谱

辣椒炒吞拿鱼

辣椒炒吞拿鱼

做法:1.将鱼去骨切小块,用盐腌一下. 2.辣椒切好。 3.起油锅...

苹果培根沙拉

苹果培根沙拉

做法:1, 把沙拉叶洗干净,并且一定要沥干水分。(这步非常...

开胃消滞四宝素菜羹

开胃消滞四宝素菜羹

做法:1.材料:大白菜、南瓜、西红柿、慈姑(为啥是慈姑,因...

茶糕小点

茶糕小点

做法:准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于200公克的沸水中,...

海鲜厦门伊面

海鲜厦门伊面

做法:1.煮好开水,把鱿鱼,虾,鱼丸,肉片,青菜依次煮熟。...

什锦炒桂林米粉

什锦炒桂林米粉

做法:1.桂林粉泡水两小时,洗净备用。 2.墨鱼饼切丝,香肠...

RUM APPLE PIE

RUM APPLE PIE

做法:烤箱预热400F(200C); 苹果切片后与配料拌匀备用; 将...

鲜菇腊肉白菜锅

鲜菇腊肉白菜锅

做法:1 金针菇去根切段,香菇,蘑菇掰成小块,白菜切粗丝,...

法式烤玉米沙拉

法式烤玉米沙拉

做法:1.莴苣洗净沥干切片后,与小蕃茄混合备用。 2.取一汤锅...

香辣芹菜炒花甲

香辣芹菜炒花甲

做法:1.芹菜洗净切段,叶和茎分开 2.花甲用开水泡软,去除里...

异形豆腐泡

异形豆腐泡

做法:1.豆腐大变身 2.大火把油烧开,然后下豆腐炸,这时候就...

迷你黑巧克力起司蛋糕

迷你黑巧克力起司蛋糕

做法:黑巧克力掰成小块,隔水加热化开。 奶油奶酪,面粉,...

黄桃麦芬

黄桃麦芬

做法:1.泡打粉、低粉和盐混合均匀,筛两遍。 2.黄油提前半天...

咸酥海苔饼

咸酥海苔饼

做法:1、低筋面粉过筛;烤盘铺上烤焙纸备用。 2、无盐奶油软...

鲅鱼烩饼子

鲅鱼烩饼子

做法:将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions