使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香芋酥

食材

材料:芋泥:中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克 油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许(做上色用,我用一丁点食用色素代替) 酥皮:低筋粉170克、猪油70克(我家猪油不够,其中30克用无盐黄油代替)

做法

香芋酥
做法: 芋泥:

1、将芋头去皮洗净后切成小块,蒸30分钟使其变得很软

2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉,用勺捣成泥备用(这个时候做好的芋泥非常香,木瓜跑到厨房来偷吃了好几口。这个芋泥还可以做“香芋甜心”,我下次介绍。)
油皮:

1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉,一点点倒入温水和面

2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟

3、将松弛好的油皮擀成长条,平均分成8份,并用湿毛巾盖在上面防止变干

酥皮:在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮
芋头酥:

1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来,然后盖上保鲜膜松弛15分钟(一定要松弛后才可继续)

2、重复之前的动作一次,即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来,然后用刀从中间对切成两份

3、取切开的面团切口朝上压扁擀圆,反过来包入事先准备好的芋泥(即为切口的背面包芋泥噢),然后收口稍做整理

4、烤箱180度预热,烤盘内铺锡纸然后刷油,将做好的芋泥酥放入烤盘内排好,放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可


贴心建议:
1、芋泥放了奶油后非常香,比不加奶油的纯芋泥味道更正哦,用勺捣碎的时候多捣几下,越细腻越好

2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时,盖上保鲜膜可防止变干,松弛是为了以后擀皮不破

3、做酥皮时千万不要加水哦,只要面和油就够了,这步很需要耐心来揉面团

4、在整个制作过程中要防止面皮变干,所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下

其他菜谱

鱼片烩饭

鱼片烩饭

做法:1.圆鳕鱼洗净并切片;青葱洗净切段;再将所有材料(白饭...

香菇肉羹汤

香菇肉羹汤

做法:1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝;金针菇去蒂头剥散,备...

五谷丰登八宝鸭

五谷丰登八宝鸭

做法:1 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜. 2 糯...

杏仁炒西兰花

杏仁炒西兰花

做法:1.将西兰花焯一下水,焯水的时候,可以添加一点油。...

小根菜一盘

小根菜一盘

做法:小根菜洗好, 加入各种材料,搅拌均匀即可。 ...

鲜虾黄瓜盅

鲜虾黄瓜盅

做法:1.黄瓜切成段,外皮用刀雕出喜欢的花纹,中间淘空 2.鲜...

白菜心里美

白菜心里美

做法:白菜心切丝,萝卜叉丝, 加糖,醋,白芝麻,一起搅拌...

红公鸡

红公鸡

做法:1.在高玻璃杯里装满冰块。倒入伏特加,然后再倒红莓汁...

杂果沙拉

杂果沙拉

做法:1.材料准备:木瓜,火龙果,猕猴桃,葡萄,青柠沙拉酱...

冰淇淋

冰淇淋

做法:1.牛奶与蛋黄混合搅匀。 2.奶油打发。 3.将图1倒入锅内小...

葱香笋丝

葱香笋丝

做法:1.炒锅内放油,油热后放蒜和姜,炒出香味后,依次放竹...

无油版琥珀桃仁

无油版琥珀桃仁

做法:1.锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水。...

科甲冬瓜炖翅

科甲冬瓜炖翅

做法:(1)冬瓜去皮、去瓤制科甲冬瓜12件,出水待用; (2)母鸡切...

超简单甜品牛奶炖银耳

超简单甜品牛奶炖银耳

做法:一朵银耳剪碎, 可以加水泡隔夜, 也可以不用(高压锅...

川味麻辣包

川味麻辣包

做法:1.取一中华锅,热锅后倒入3大匙油将内馅材料A一起炒香...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions