使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

腌笃鲜

食材

材料:材料: 咸肉 50克 牛筋 300克 猪肚 200克 鸡骨架 一只 扁尖笋 150克 冬笋 200克 姜、葱 适量 调料: 白胡椒粉 绍兴酒 鸡精、盐(酌情而定也可不用) 备小青葱。

做法

腌笃鲜
做法: 第一步咸肉洗净,牛筋切成5厘米小段上高压锅炖30分钟备用,猪肚经过处理炖煮后备用,鸡骨架洗净。煸尖笋要用清水浸泡(脱盐去咸味),洗净切段儿,冬笋切滚刀块儿。
第二步把鸡骨架、咸肉加水炖煮,放入葱、姜,绍兴酒适量,炖煮30分钟后加入牛筋、猪肚、煸尖笋转小火煨30分钟后,最后加入冬笋煨30-40分钟。
第三步调味,咸肉、煸尖笋都是腌制品,所以放盐时一定要注意。最后放入冬笋后尝味道。待汤汁呈乳白鲜浓状态,就做好了。装碗时,加白胡椒,小青葱末。

温馨提示: 基础做法鲜肉、咸肉、笋即可,因个人创新不同所以在配料上可因材而宜,比如这次俺用鸡骨架、猪肚、牛筋换去鲜猪肉,故考虑到内脏处理不好会腥臊,所以前期处理工作尤为重要,另外用少许八角,绍兴酒也会弥补,但能不用就不用,能少用就少用。俺主张一定不要让香料的味道压过食物本身的原味。

其他菜谱

手撕面包辫花方

手撕面包辫花方

做法:一、制油酥:面粉和油揉匀; 二、制水油皮:前7种材料...

夏日饮品--水蜜桃酸奶

夏日饮品--水蜜桃酸奶

做法: 水蜜桃洗净去皮,切成小块,放入搅拌机内。 接着注入...

黑芝麻酱烙饼

黑芝麻酱烙饼

做法:1.和面:先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然...

香蕉奶昔

香蕉奶昔

做法:1.香蕉去皮。 2.切成段,最好是等大的香蕉段。 3.把切好...

炒蛎黄

炒蛎黄

做法:1.将葱切花,姜切片,蛎黄肉洗净,放入开水锅中氽一下...

巧克力燕麦方块

巧克力燕麦方块

做法: 饼皮做法: 1、黄油室温软化后加入砂糖,用打蛋器打匀...

白切羊肉

白切羊肉

做法:1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异...

百仁全鸭

百仁全鸭

做法:湘莲去皮、心,偏豆煮熟去皮,糯米淘净用水漂5分钟。...

蔬菜三色面

蔬菜三色面

做法:(1)菠菜面、番茄面、蛋黄面同时放入开水中煮熟,捞出,...

红油怪味酱冻鱼

红油怪味酱冻鱼

做法:1、鱼立鱼宰杀,去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净...

素烧三元

素烧三元

做法:1、将莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净,削成约1.5厘米见...

爌肉卤汁

爌肉卤汁

做法:1.五花肉洗净切大片备用。 2.材料中的青葱切段;姜切片...

石锅龙虾仔

石锅龙虾仔

做法:1、活龙虾仔把头掰掉,将虾尾中间的一叶左右摇晃使松...

土豆炖鸡块

土豆炖鸡块

做法:1。土鸡斩成小块,土豆切滚刀块,蒜姜切片。 2。油锅加...

鴻喜菇炒五花肉

鴻喜菇炒五花肉

做法:1.蔥切小珠、鴻喜菇去除蒂頭撥散、五花肉切小條備用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions