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腌笃鲜

食材

材料:瘦小前肘1只,春笋3只,咸肉6大片,火腿6大片,姜1大块,葱一节,干百叶结1把,黄酒3汤匙

做法

腌笃鲜
做法: 1.将前肘洗净,用冷水煮开后捞出,热水冼净血沫,若有没有摘干净的猪毛,就处理一下。 春笋去掉外壳和老根,切大滚刀块。
2.砂锅事先烧热半锅水,将除百叶结以外的所有原料放入,倒3汤匙黄酒,大火烧开后改小火 炖两小时或两个半小时,看肘子软烂快离骨为标准。 将干百叶结洗净,直接放入锅中煮30 分钟变软,关火即可。汤里有咸肉,所以我喝着汤的口味正合适就没加盐。

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