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何首乌山鸡

食材

材料:山鸡1只,炙何首乌10克,青椒100克,冬笋15克,酱油10克,料酒20毫升,味精1克,精盐2克,豆粉20克,鸡蛋1个,菜油1000克(实耗60克)。

做法

何首乌山鸡
做法: 将何首乌洗净,放入锅内煮两次,共收药液20毫升;鸡去毛及内脏,洗净,去骨,切成丁;冬笋、青椒切成丁;鸡蛋取清,加入豆粉,调成蛋清豆粉,一半放少许精盐将山鸡丁浆好,另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成滋汁,待用。将锅置火上,注入菜油,烧至六成热时下鸡丁、冬笋、青椒,迅速翻炒,倒入滋汁勾芡,起锅装盘。

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