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自制蛋黄沙拉酱

食材

材料:鸡蛋黄 1个 辅料: 植物油 250毫升 调料: 食盐0.5克 白醋25克 白糖25克

做法

自制蛋黄沙拉酱
做法: 1。准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中

2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。)

3。慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状

4。然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠

5。如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子

6。反复加油和醋,一直到油和醋都加完

7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完

8。冷藏一晚上后酱更会浓稠

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