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芋头排骨盅

食材

材料:小排骨1/2斤,鹌鹑蛋5个,干贝卷3个,芋头1个,草菇6朵,盐1小匙,胡椒粉1小匙

做法

芋头排骨盅
做法: 1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味;草菇从中切半,放入滚水中汆烫捞起;芋头去皮切大块后备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的芋头,过油略炸后捞起沥干油脂;于同一油锅中放入作法1的排骨,用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。
3.取一炖盅,放入鹌鹑蛋、干贝卷、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨,再加入约八分满的水量,于盅口盖上保鲜膜。
4.取一中华锅,装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅,用大火蒸约20分钟后取出,加入所有调味料拌匀即可。

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