使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

芹菜炒牛肉

食材

材料:主料:黄牛肉.芹菜,配料:青红.尖椒.蒜.姜.,调料:生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.

做法

芹菜炒牛肉
做法: 1.黄牛肉.
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).
3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂.
4.先放生抽与苏打粉合匀.
5.再放料酒与生粉.
6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好.
10.干辣子.
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.
13.锅里留一部分油,炒香配料.
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜.
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.
17.出锅前淋入芝麻油.
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次.
20.请尝一尝~~

其他菜谱

原味泡芙

原味泡芙

做法:1.先将鸡蛋从冰箱取出,放置到室温。低筋面粉过筛两次...

泡椒肝片

泡椒肝片

做法:1.将猪肝去掉肝筋,洗净控水,切成“柳叶片”,加精盐...

宝宝美食:虾仁豆腐豌豆泥粥

宝宝美食:虾仁豆腐豌豆泥粥

做法:1、 熟虾仁剁碎备用,嫩豆腐用清水清洗剁碎,鲜豌豆加...

无花果香鱼汤

无花果香鱼汤

做法:1.将鱼去鳞宰杀斩件,加少许料酒腌制。把无花果等材料...

综合菇饭

综合菇饭

做法:1.)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟后,放入电锅...

宫爆鸡丁

宫爆鸡丁

做法:1.将鸡肉切成1厘米丁块。花生米洗净,放入油锅炸脆,或...

风味香辣凤爪

风味香辣凤爪

做法:1、鸡爪沿根部切成两段备用。不粘锅,置炉上开大火,...

桂花百合葡萄莲

桂花百合葡萄莲

做法: 1:莲子不用泡,直接入高压锅15分钟煮熟,没有高压锅...

芹菜腐皮

芹菜腐皮

做法:1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然...

卤鸭掌

卤鸭掌

做法:1 鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开...

玉子海苔猪排捲

玉子海苔猪排捲

做法:1.将蛋、牛奶、盐、胡椒粉一起拌打均匀备用。 2.平底锅...

水煮毛豆

水煮毛豆

做法:1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。...

南瓜饭

南瓜饭

做法:1.)用水将南瓜丁煮熟,约需5~6分钟。 2.)用滤网滤掉南瓜...

布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕

做法: 1、将材料准备齐全、称重,鸡蛋提前从冰箱拿出回温。...

罗汉上素

罗汉上素

做法:1、将香菇、蘑菇、草菇、枸杞、白木耳、黑木耳、金针...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions