看看yangyang2008051425658分享免烤杏仁糖果仁蛋糕的做法

免烤杏仁糖果仁蛋糕

食材

材料：材料：(6寸) 饼干底即然是山寨，所以我就索兴偷懒用了免烤的饼干底压碎的消化饼干200ml 约9块 ?杏仁片约60ml 融化无盐黄油约 45ml ?白巧克力奶油： 0.5升奶油 (whipping cream) 4片鱼胶片(约7.5克) 150克白巧克力其他杏仁糖 (英文Marzipan)约250克整粒榛子仁 8颗榛子仁80ml almond aroma 10ml

做法

做法： 1.白巧克力奶油

a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.
? b.切碎白巧克力，放到一个碗里
c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。

d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水，直接投入白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直到鱼胶片融化。把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗，把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固.
2.饼干底

a.把杏仁片约60ml炒至金黄，出锅冷却，用刀切粹.

b.把杏仁粹a，压碎的消化饼干200ml放到碗中，加入融化无盐黄油约 45ml，混合均匀.

?

3.蛋糕体

a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml与打散的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.

b.榛子仁80ml用搅拌机打粹，与五分之四的白奶油混合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油
c.把6寸慕斯圈放置在平盘上，把饼干底压实在慕斯圈底部

d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内，放置在饼干底上，并抹平

? e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上，最好一晚上.

? 4.装饰

?

a.取出6寸慕斯圈

b.案板上洒少许糖粉防粘，用手把杏仁糖约250克捏成直径约6寸碗状.

(如果能买到glucose syrup，可以用37.5克glucose syrup与杏仁糖 250克混合增加韧性，如果喜欢更甜的可以加适量糖粉，用擀面丈成大薄片.我没买到glucose syrup，用擀面丈易破，所以用手捏)

c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上，并用手和抹刀抹平.

d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上，将整粒榛子仁分别放置在奶油花上，然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时，即可.