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茄汁照烧叉烧

食材

材料：主要材料：精猪肉（最好略带少许肥肉，全瘦的也可，但口感会有柴感）1 磅 配料： 一、照烧肉酱TERIYAKI 4 汤匙，白兰地（威士忌、40度以上的高度酒、料酒、老二（二锅头）茅台等都不区）、茄汁2-3汤匙、生抽4-6汤匙、老抽1汤匙（着色的）、糖或糖浆1 汤匙、白胡椒1 茶匙、花椒粉1 茶匙。 二、照烧肉酱TERIYAKI 1 汤匙，蜂蜜3汤匙、生抽1 汤匙。

做法

茄汁照烧叉烧
做法： 准备工作：
一、把肉条摊在砧板上，用锥子在肉的四周扎满洞，好让肉入味；
二、把所有的配料一倒入碗里，用手搅拌均匀和按摩一下肉条，也是为了让肉容易入味；
三、然后放在密封盒子里，放在冰箱1-2天。

烘烤过程：
一、烤盘上铺锡纸，把肉放上去平均的铺排好，然后再盖上锡纸；
二、放在烤箱的中层，400-450度F，烤20-25分钟，这样做法，是先把肉的里面烤熟，水分也不会流失太多；
三、然后打开表面的锡纸，把肉夹起来；
四、盘子里放入架子，再把肉平铺在架子上，再涂上把配料（二）兑成的汁；
五、把肉再放入烤箱里，用Broil 功能（上火），200度F，烤5-10分钟。肉的四个面都翻转同样方法的烤，肉的每一边在烤前，要涂一层做法（四）的汁；
六、烤好稍放凉，就可切片开吃了。

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