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茶馅捲饼

食材

材料:中筋面粉200公克,滚沸乌龙茶茶汁80公克,冷水50公克,馅料:1大匙,乌龙茶茶叶1大匙,猪绞肉200公克,香油5公克,盐2公克,鸡粉2公克,酱油1大匙,高汤2大匙

做法

茶馅捲饼
做法: 准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开
1.将泡开茶叶取出沥干,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。
2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀,置于冷藏备用。
3.面粉过筛后,取80公克滚沸的乌龙茶水沖入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面糰软硬度,直到面糰光滑并如耳垂般柔软即可。
4.将面糰静置松弛30分钟后,即可分割成每个15公克。
5.面糰置于干净檯面上,压扁后以桿面棍桿成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,捲成如铅笔般粗细的长条状。
6.将面糰圈成圆形,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。

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