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全羊汤

食材

材料:鲜羊肉及熟羊下水各部位300克,盐适量,味精少许,葱、姜少许,香菜少许,花椒粉少许,胡椒粉少许。

做法

全羊汤
做法: 1.生羊肉、熟羊脸、羊眼、羊舌切片;羊肚、肺、百叶、心、羊尾切丝;羊散旦、羊脑切块;背髓、羊蹄切段。葱切丝,姜、香菜切末。
2.将羊下水在沸水锅中焯一下捞出,沥干水分。锅中放入高汤,加各种调料,下羊肉片,煮开后撇去浮沫,再加入羊下水,用微火炖几分钟,再撇去浮沫,然后出锅倒入汤碗中,放少许味精、香菜末、胡椒粉即成。

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