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荠菜猪肉包

食材

材料:馅料 所需材料:冷冻荠菜一包289克(挤干水分后的重量) 廋肉250克 干香菇8朵(事先泡软挤干水分备用) 姜末1T 葱一小把(切成细末备用) 调味料:1TSP老抽 1TSP盐 1TSP鸡精 1TSP糖 3TBSP水 一个全蛋液 1TBSP姜末 1TBSP麻油(加在肉中) 2TBSP麻油(加在菜馅里) 胡椒粉少许 面团材料: 中筋面粉500克(我这次用的是馒头专用粉) 水300克(我用的是牛奶代替) 干酵母一又二分一TSP 糖3TSP

做法

荠菜猪肉包
做法: 1.牛奶加温热,不烫手,加入糖,搅匀,静制5-6分钟,至上面冒出一层白沫。
2.酵母水倒入面粉中搅匀至基本成团。
3.用手揉至很光滑,比三光还要光滑的程度,记住,揉越久越好,我每次都揉15 分钟。或用机器 代替手工揉面,我这次就是用机器揉的。
4.揉好后搓成长条,切成均匀小块,我这次是每份40克,约可做20 个包子。
5.擀成中间厚,旁边薄的圆片,包入肉馅,打好褶子。
6.醒20-60分钟左右,具体时间很难说,要根据室温,我是放在烤箱里开着灯醒发35分钟(不要开烤箱温度噢,只是开灯)
7.发好后放入蒸笼,从冷水开始大火蒸起,当蒸笼最顶部冒出热气时开始计时18分钟,18分钟后转中火3分钟,然后再转最小火3分钟即可熄火。熄火后再焖5分钟后,慢慢打开蒸笼一个缝隙,让蒸汽释放一点出去,稍过半分钟再掀开盖子,白胖胖的包子就会出现在你眼前了。

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