使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

莼菜玻璃鸡片汤

食材

材料:主料:鸡胸脯肉250克,莼菜100克,豌豆苗500克, 辅料:火腿50克, 调料:鸡蛋清25克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉5克,大葱15克,姜15克,豌豆淀粉50克,鸡油15克

做法

莼菜玻璃鸡片汤
做法: 1.将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;
2.熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;
3.葱和姜捣烂用料酒取汁;
4.豌豆苗摘苞洗净;
5.将鸡里脊肉的筋去掉,整条片成大薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀;
6.在干净砧板上撒一层干淀粉,放上鸡片,再在鸡片上撒上干淀粉,用擀面杖敲成极薄的片,越薄越好,敲时棍要平下,要轻轻地均匀地敲,使鸡片厚薄一致;
7.鸡片下入开水锅内,火不宜大,氽熟,捞入冷水内透凉,改成象眼形的片;
8.食用时,锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内;
9.锅内放入普汤烧开,下入鸡片、豆苗氽一下,捞入莼菜鸡汤内,放鸡油即成。

其他菜谱

盘龙鳝

盘龙鳝

做法:1.要买食指粗的鳝鱼,做前最好养几天,勤换水,(或者...

鱼香肉丝

鱼香肉丝

做法:1.腌肉:肉,料酒,5克生抽放一起腌制15-20分 2.将尖椒,...

糖醋蛰头

糖醋蛰头

做法:1、将蜇头用清水浸泡24小时(中间多次换水),捞出切成片...

酱爆鱼片

酱爆鱼片

做法:1.将一半鱼身去掉肚刺,片成鱼片,加少许盐、鸡精、料...

山药泡芙

山药泡芙

做法:【外皮作法】 1.将水煮开,立即加入面粉与油搅拌成煳状...

香蕉雪糕

香蕉雪糕

做法:1.用那种熟透的非常甜的香蕉,切段(如果有合适的竹签...

蚝油双菇双素

蚝油双菇双素

做法:口蘑和香菇分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖...

山寨'赛'鲍鱼

山寨'赛'鲍鱼

做法:一、洗净菇,用手抓干些水,本想焯下水的,又怕过油时...

黄瓜虾

黄瓜虾

做法:1.鲜虾洗净剥出虾仁,挑去泥线,用黄酒、生抽,腌2分钟...

炒蝽子

炒蝽子

做法:冰冻蝽子解冻, 冲净沥干 热锅用油炒香姜丝, 蒜末,...

梅汁排骨

梅汁排骨

做法:1.排骨洗净沥干水分;苹果切大丁,奇异果切片,备用。...

清明团子

清明团子

做法:豆沙 将红豆洗净,加7杯水用高压锅烧40分钟. 倒出多余的...

咸蛋煮丝瓜

咸蛋煮丝瓜

做法:1.把咸鸭蛋煮熟用勺子稍稍碾碎; 2.锅里烧油把咸蛋炒起泡...

酸奶油烩三蔬

酸奶油烩三蔬

做法:1.蒸锅注水半满,烧开。 2.胡萝卜去皮,较大的纵向切成...

煎蛋清汤米粉

煎蛋清汤米粉

做法:1.随便什么青菜都可以丢进去~ 2.先把汤做好~ 3.米粉煮好...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions