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巧克力蒸糕

食材

材料:可可粉25公克,小苏打2公克,橄榄油30公克,奶水30公克,全蛋200公克,二砂糖200公克,低筋面粉150公克,发粉1公克,盐2公克

做法

巧克力蒸糕
做法: 1.可可粉与小苏打过筛备用。
2.橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用。
3.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状。
4.低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀。
5.取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。
6.将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。

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