看看dlljm201070039分享菠萝包的做法

菠萝包

食材

材料：主料200g面包材料：高粉 50g低粉 3g酵母 25g糖 135ml水 36g鸡蛋 25g 黄油配料95g菠萝皮材料：低粉 45g黄油 45g糖粉 1/4小勺盐 33g蛋液 1/4小勺

做法

做法：一. 将水用微波炉叮15秒左右，放入糖、酵母、盐、蛋液、奶粉（偶没奶粉，用了French Vanilla Creamer代替），搅拌均匀，再加入高筋粉和低筋粉，开机搅拌，搅拌材料能成面团。
二. 再将黄油切片加入到机的碗里，用低速和中速相间地搅拌，搅拌到面团能拉起薄膜；请原谅，我一手抓机，一手拉面团，拍得不好。
三. 在面团碗里面上加层薄膜以保温；此时可着手酥皮的制作了，下面会有介绍；
四. 烤箱热1分钟，赶快关火，开箱灯，让烤箱有个温暖的环境，再放入烤箱发酵60分钟；
五、时候够了，取出面团，此时的面团应该发到原来的2-2.5倍；
六. 取出面团，放在案板上，用手搓面团排气，此时会听到有空气排出的吱吱声，排气差不多了，再醒面团20分钟，然后分成6等份（或你想要的面包个数的等份），用手搓成圆形；
七. 将做好的酥皮材料用手或用擀面杖压成圆形；
八. 放在面团上包住；
九. 涂上全蛋液，再用刀在表面划出菠萝格，放在烤盘，醒30分钟，然后再烤。

注明：
我们这边的粉与书的粉有少少差别，按书上的配方做面团较稀，本人加了1汤匙高粉和0.5汤匙低粉。这次制作用料是配方的一半。

酥皮制作：
一. 将白油和酥油、糖粉、盐打发至发白（本人没猪油，用黄油代替，酥油应该是shortening）；
二. 再加入蛋液、奶粉（用French Vanilla Creamer 代替）和低筋面粉，用橡皮刀搅拌均匀成团，然后用薄膜或湿毛巾盖在碗口上，放入冰箱。
三. 在做面包时分成6等分；到时压圆盖在包子上。