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葡萄干奶油土司

食材

材料：干酵母2小匙，温水100公克，细砂糖45公克，盐1又1/2小匙，水100公克，蛋1个，奶粉1又1/2大匙，高筋面粉380公克，奶油20公克，葡萄干80公克

做法

葡萄干奶油土司
做法： 1.将材料1拌匀溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面团。
2.将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面团。
3.以塑胶袋盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
4.将面团取出散气，再次整形成圆形后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将葡萄干均匀洒上在面皮上，由一端卷起，收口处面团必须捏紧。
5.将面团放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他不通风的密闭容器中（约38℃）做30分钟的最后发酵。
6.烤箱预热至180℃，将面团放入烤20分钟即可。

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