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葱花摊饼

食材

材料:蛋2颗,葱花40公克,面煳200公克,盐12公克,味精7公克,白胡椒7公克,油少许

做法

葱花摊饼
做法: 1.中筋面粉200公克过筛,倒入冷水350㏄
2.用打蛋器轻轻拌打均匀至无颗粒,松弛10分钟,呈浓稠状有流性,即为面煳
3.蛋打散成蛋液,加入葱花混合均匀备用
4.面煳加入盐、味精、白胡椒拌匀,即为摊饼面煳
5.平底锅倒入油15㏄均匀加热,倒入面煳。以直径20吋的锅,倒入200公克面煳可作一张摊饼
6.以中小火将饼煎至两面呈金黄色,盛起备用
7.锅中再倒入少许油均匀加热,倒入蛋液,以中火煎
8.煎至蛋液尚未凝固时,放上作法3的摊饼,煎至蛋熟即可。

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