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蒜子烧黄鱼

食材

材料:黄鱼1尾,蒜头8颗,姜片2片,面粉适量,酱油1大匙,糖1大匙,水2杯,盐1/8小匙,葱1支,姜2片,白醋1小匙,酒1大匙,水1/2杯

做法

蒜子烧黄鱼
做法: 1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏,留蛋备用。
2.腌料中的葱、姜以手抓揉出味道后,加入所有腌料中并将作法1洗净的鱼放入腌料中腌约20分钟,取出沥干备用。
3.将作法2沥干的鲜鱼沾面粉,以180℃油温炸至金黄色,捞起沥干放至盘中备用。
4.蒜头放入作法3的油锅中炸至变红褐色,捞起沥油备用。
5.另热一锅,加少许油爆香姜片,放入所有调味料煮至沸腾。
6.放入作法4的蒜头及作法3的黄鱼,以小火煮至蒜头还原成白色即可起锅。

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