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蒜油鸭珍

食材

材料:鸭珍400克,蒜泥1大匙,沙拉油50㏄,酱油膏1大匙,糖1/2茶匙,香油1大匙,卤汁材料:50CC,万用卤包1个,水1500CC,酱油450CC,葱2根,姜50克,细糖100克

做法

蒜油鸭珍
做法: 1.将鸭珍洗净,以开水汆烫1分钟后沖凉备用。
2.取一个汤锅,将葱即姜拍松放入锅中,再将卤汁材料一起入锅,开火煮滚后转小火,滚约5分钟至香味散发出来。
3.将鸭珍放入锅中,煮滚后将火转至最小,维持微滚状态,约30分钟后捞起沥干,切片备用。
4.蒜泥放入大碗中,将沙拉油倒入锅中,烧热至冒烟(约200度),立刻淋至蒜泥中搅拌。待略冷后将多余的沙拉油倒掉,只剩蒜泥,再加入所有调味料拌匀。最后再加入鸭珍,混拌均匀即可。

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