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关丹咸鱼蒸肉碎

食材

材料:猪肉碎 1Kg 关丹咸鱼片 1包(8薄片) 芫荽(香菜) 2根(切碎) 菜圃碎 50g 老姜 6片 指天椒 2条(切碎) 蒜蓉 5瓣 咸蛋 1粒 鸡蛋 1粒 蚝油 麻油 酱清 盐 花雕酒 胡椒粉

做法

关丹咸鱼蒸肉碎
做法: 把猪肉碎倒入小圆钢盆里,敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。
加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/
蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙,最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。

把腌制好的猪肉碎表面铺平。
上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。
菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。

#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。
旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。#

上桌后撒入芫荽(香菜)碎 。


博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65

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