• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蒸蛋豆腐

食材

材料：鸡蛋2个，虾仁，青豆，嫩豆腐1块，盐少许，高汤，水，白胡椒粉，生粉，胡萝卜，糖一点点，蚝油

做法

蒸蛋豆腐
做法： 1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。
2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
3.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
4.很多人都说老是蒸不好蛋羹，那么要记得水和蛋的比例，水2：蛋1。
5.还要一定要盖上盖子，或者用保鲜膜包好，保鲜膜要用PE的，可以加热无毒，这都是蒸好蛋的诀窍。
6.那么蛋先蒸着，就来准备豆腐了，胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.热油锅，先炒胡萝卜丁，炒出胡萝卜素，就是油有些红红的了，加水煮开，放入豆腐，中火咕嘟5分钟左右，放蚝油、一点点糖和适量盐调味，然后放入青豆和虾仁，再咕嘟个5分钟，就差不多了，准备勾芡。
8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微浓一些，勾芡的时候可以一点一点放，看浓稠度是否合适，如果一下加得太多，太稠了再加水稀释，味道就会变了。
9.勾好芡，蛋羹也应该蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。

相关菜谱

蒸蛋 蒸蛋
蒸蛋 蒸蛋
虾米蒸蛋 虾米蒸蛋
臭豆腐乳蒸蛋白 臭豆腐乳蒸蛋白
肉蒸蛋 肉蒸蛋
豆腐 豆腐
豆腐 豆腐
臭豆腐 臭豆腐

其他菜谱

卤面

卤面

做法：1.莲花白切丝，豆角掐段，五花肉切片，葱切碎，姜切片...

香糟鸭掌

香糟鸭掌

做法：1、鸭掌洗净后，剪去指甲部分，沥干备用；葱切段，姜...

鸡丝凉粉

鸡丝凉粉

做法：(1)将鸡胸肉用水煮熟，约需15～20分钟，捞起待凉后，用...

脆皮香椿

脆皮香椿

做法：1．干香椿苗漂去盐分，摘去老根。 2．除胡椒粉外，调料...

外焦里嫩烤茄子三明治

外焦里嫩烤茄子三明治

做法：1.在平底锅内放黄油融化后加茄子，盐用中火烤2-3分钟至...

杏鲍菇稀饭

杏鲍菇稀饭

做法：1.鲍鱼菇洗净切薄片备用。 2.白米洗净放入电子锅的内锅...

云南小菜——香辣菇

云南小菜——香辣菇

做法：1.首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点...

筋头巴脑

筋头巴脑

做法：1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水 2.把筋头...

西湖醋鱼

西湖醋鱼

做法：1、草鱼宰杀，洗净剖成两瓣，剞刀，待用。 2、锅内加水...

家常豆腐

家常豆腐

做法：1.豆腐一块先入蒸锅蒸透，晾凉后切大片入加油的平锅中...

爱心黑椒鸡腿盖饭

爱心黑椒鸡腿盖饭

做法：做菜前一天：一只鸡腿剔骨，加料酒，生抽，黑胡椒腌制...

橙酱鸡排

橙酱鸡排

做法：1.先将鸡腿去骨，再用刀在鸡腿肉上轻划几刀，并将鸡腿...

酸梅酱蒸鱼嘴

酸梅酱蒸鱼嘴

做法：1.买鱼的时候叫老板帮忙把鱼头斩件，挑出前面的部分凑...

双冬虾仁

双冬虾仁

做法：1、将干虾仁洗净。冬笋切块。菜心切成四半。 2、炒锅内...

榄菜腰果鸡柳

榄菜腰果鸡柳

做法：1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version