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薯香蛋饼

食材

材料：鸡蛋 1枚，蛋黄 3只，马铃薯（土豆） 1个（约100g），西式火腿 50g，香葱花 2茶匙（10g），盐 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml）

做法

薯香蛋饼
做法：
马铃薯洗净，削去外皮，切成小碎丁。西式火腿也切成小碎丁。鸡蛋和蛋黄在碗中打散。
平底锅中加入油（1茶匙，5ml），大火烧至七成热，放入切好的马铃薯碎丁，炒至熟软，再加入切好的火腿碎丁，拌炒均匀成馅料。
将打散的蛋液、炒好馅料、香葱花、盐混合搅拌均匀成混合蛋液。
平底锅中放入剩余的油（1茶匙，5ml），转动平底锅，使油均匀地分布在锅底，中火烧至六成热，倒入搅打好的混合蛋液，使蛋液均匀地分布在整个锅底，盖上盖子，烘干至表面的蛋液凝固，再用木铲小心地将蛋饼翻面，烘烤至蛋饼两面颜色呈均匀的金黄色盛出。吃的时候切成三角形块即可。

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