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蔬菜蛋饼

食材

材料:中筋面粉250公克,水130公克,盐少许,糖少许,素鲑鱼排4片,白芝麻少许,蒜头3颗,四季豆50公克,蘑菇30公克,素火腿适量,玉米粒3公克,山茼蒿适量,盐1小匙,胡椒粉少许

做法

蔬菜蛋饼
做法: 1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面糰搓揉至光滑后,醒面30分钟,将醒完的面糰桿成圆形的饼皮,入锅以中小火煎约1分钟,让饼皮不再呈现粉状即可起锅。
2.素鲑鱼排以中火煎约2分钟至熟;白芝麻炒香后起锅备用。
3.蒜头切成碎末状;四季豆洗凈切成丁状;蘑菇洗凈后对半切开;素火腿切成丁状备用。
4.山茼蒿洗净后,放入滚水中稍微汆烫后立即取出。
5.热油锅,先放入作法3的蒜末于锅中爆香后,再将四季豆、蘑菇、素火腿丁、玉米粒和调味料加入以中火拌炒约1分钟至熟后起锅。
6.将作法2的素鲑鱼排,舖放在作法1的饼皮上,放入作法5的内馅和作法4的山茼蒿,再将饼皮捲起,并撒上作法2炒过的白芝麻于饼皮上即可。

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