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虾仁鸡茸饺的做法

食材

材料:主料:虾仁100克,鸡胸脯肉100克 调料:黄酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)250克,醋25克,猪油(炼制)6克

做法

虾仁鸡茸饺的做法
做法: 1.将河虾仁用清水洗净沥干,斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸,将虾茸和鸡茸放入碗中,加绍酒,精盐,味精拌匀,制成馅心。
2.锅中加清水150克,煮沸后将麦淀粉放入,搅拌成熟粉取出,放在案板上,加猪油揉和,搓成条,摘成12只小剂子,擀成圆形饺皮,包入馅心,对折成半圆形饺子,沿边捏成绞形花边,上笼蒸5分钟即成,取出装盘,随香醋碟上桌供蘸食。

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