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蛤蜊炒饭

食材

材料:大米 100g,黑米 50g,糙米 50g,蛤蜊 10只,白葡萄酒 4汤匙(60ml),洋葱 1/4个(约20g),胡萝卜 1/2根(15g),西芹 1根(约10g),红菜椒 1/2个(约10g),鲜香菇 4朵,盐 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)

做法

蛤蜊炒饭
做法:
将大米、黑米、糙米淘洗干净,倒入电饭锅中,加入凉水(水量以米2cm为宜)蒸熟成杂粮饭。
蛤蜊吐净泥沙后用流动的水冲洗干净。洋葱、胡萝卜、西芹、红菜椒、鲜香菇洗净后分别切成小丁。
将清洗干净的蛤蜊放入煮锅中,加入白葡萄酒和盐(1/2茶匙,3g),盖上锅盖,大火煮开至蛤蜊张开口。
炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的洋葱丁,煸炒至洋葱出香味后加入胡萝卜丁、西芹丁、红菜椒丁和香菇丁,继续炒至香菇变软。
加入蒸好的杂粮饭和煮好的蛤蜊,调入剩余的盐(1/2茶匙,2g),翻炒均匀后即可。