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謪仙神笔

食材

材料:用料主料:煨好的鱼翅200克配料:牛腿南瓜250克、紫菜40克、鸡糁200克、水发细海带丝15克调料:鸡精4克、精盐3克、熟化鸡油30克

做法

謪仙神笔
做法: 1、将紫菜切成2厘米宽、7厘米长的10片,抹上鸡糁,安放上鱼翅,卷裹成笔毛形。牛腿南瓜切修成10根13厘米长、直径为1.3厘米的圆彤笔杆,用特制小长圆筒从笔杆一端逢中戳空,再焯水,捞出,搌干水分。将鸡糁填入孔洞内。
2、将笔杆、笔头间隔拼摆于大条盘内成完整的毛笔状,将笔杆尾端安上海带丝,然后放沸水笼内,馏熟取出,淋上成鲜白汁即成。

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