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芫爆散丹

食材

材料:散丹 300g,(羊百叶,白百叶),香菜 50g,大葱 1段(约5g),老姜 1块(约5g),绍酒 1汤匙(15ml),鸡油 4茶匙(20ml),芝麻香油 1茶匙(5ml),鸡汤 50ml,盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/3茶匙(2g)

做法

芫爆散丹
做法:
将散丹用流动水冲洗干净,再切成5cm长、1cm宽的丝(使散丹成梳子状)。
大葱切成葱花。老姜削去外皮,切丝。香菜洗净,切去根部,再切成2cm长小段。
锅中放大量热水,大火彻底烧沸后将散丹丝放入,迅速汆烫约5秒,再立即捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的鸡油,待烧至六成热时将大葱花和姜丝放入爆香,随后放入散丹丝,调入绍酒和鸡汤烧煮约1分钟。
在炒锅中调入盐、白胡椒粉和香菜段拌炒均匀。
最后淋入香油即可。

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