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冬菇云耳蒸滑鸡

食材

材料:食材: 干冬菇 15朵, 干云耳 10g, 三黄鸡 半只, 香葱 1颗, 老姜 2片,调料: 生抽 1汤匙(15ml), 盐 1/2茶匙(3g), 胡椒粉,白砂糖 各1茶匙(5g), 芝麻香油 1茶匙(5ml), 油 2茶匙(30ml), 高汤 50ml

做法

冬菇云耳蒸滑鸡
做法:
冬菇放入容器,加入足量的冷水浸泡1小时至泡发,去蒂后洗净备用。
云耳放入容器,用足量的冷水浸泡1小时至泡发,捞出去蒂后撒入面粉揉洗,然后清洗掉面粉后备用。
三黄鸡请店家代为宰杀干净,斩成小件。香葱切段。老姜切丝。
所有食材放入碗中,加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
将腌渍后的食材移入深盘中,加入高汤,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸10分钟即可。

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