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豆腐布丁

食材

材料:豆浆400㏄,板豆腐100公克,细砂糖50公克,动物性鲜奶油50公克,吉利丁片18公克,水35㏄,黑糖40公克,麦芽糖40公克,蜂蜜1小匙

做法

豆腐布丁
做法: 1.吉利丁片泡冰水软化备用。
2.板豆腐放入滚水中汆烫2分钟后,捞起沥干,用筛网压成泥状备用。
3.豆浆加入细砂糖,隔水加热至糖溶化。
4.将泡软的吉利丁充分沥干水份,加入作法3的材料中搅拌溶合,再加入豆腐泥一起拌匀。
5.待作法4的材料冷却后,与动物性鲜奶油拌匀,倒入模型中,移入冰箱冷藏至凝固成布丁。
6.将黑糖蜜材料放入锅中,以小火煮至糖溶化后熄火,加入蜂蜜拌匀即为可口、甜而不腻的黑糖蜜。
7.从冰箱中取出作法5的布丁,切成正四方形盛盘,再淋上黑糖蜜即可享用。

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