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花生拌鱼皮

食材

材料:三文鱼皮200克,花生50克。调料盐10克,味精1.5克,干红辣椒0.5克,八角0.5克,大葱丝2克,香菜2克,生姜丝1克,鸡精0.5克,红油2克,李锦记蒜蓉辣椒酱2克,镇江香醋2克,生抽2克,葱段10克,姜片10克,玫瑰露酒5克,陈村枧水100克。

做法

花生拌鱼皮
做法: 1、陈村枧水100克兑上500克清水,放入鱼皮浸泡12小时,然后入锅小火煮20分钟,煮时放入葱段10克、姜片10克、玫瑰露酒5克。将鱼皮用清水冲洗干净,改刀成菱形待用。
2、花生洗净入锅中,加盐8克、八角、干红椒煮熟(水开后再煮40分钟)。
3、将煮好的鱼皮加上大葱丝、生姜丝、香菜、盐2克、鸡精、红油、味精、辣椒酱、香醋、生抽、花生米拌匀即可。

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