使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

赛鲍鱼

食材

材料:用料主料:卤豆腐600克、鱼糁150克配料:橄榄形胡萝卜10个、罐筒银杏30粒、绿西兰花10块、嫩青黄豆30克、鲜肥瘦肉丁75克、胡萝卜丁50克、鲜老母鸡块250克、鲜猪五花肉250克、生火腿片150克、鸡蛋清2个调料:精盐4克、鸡精4克、料酒10克、整花椒10粒、四川豆瓣酱50克、老抽5克、蚝油10克、整姜葱(拍破)各6克、熟化鸡油75克、胡椒末2克、鲜汤1000克、湿淀粉5克、细干淀粉15克、精炼油500克(约耗50克)

做法

赛鲍鱼
做法: 1、卤豆腐、鱼糁、细干淀粉、鸡蛋清、老抽(2克)、胡椒末(1克)放搅糁机内搅成细泥,取出,分放10个鲍鱼模具内压紧,放笼内用小火蒸熟,取出,放入五成热的油锅内,炸至金黄色捞出。胡萝卜、银杏、西兰花、青黄豆焯水。肥瘦猪肉丁放锅内,加少许油、料酒炒酥香。
2、锅内放化鸡油(50克)烧至四成热,放入豆瓣酱炒断生,加入鲜汤(750克)烧沸,捞出豆瓣渣不用,放入鸡块和五花肉(均要焯水)、火腿片、炒好的肉粒、精盐(3克)、料酒、老抽、蚝油烧沸,打去浮沫,放入整姜、葱,用小火烧至六成热时,再将素鲍鱼用纱布包好,放入同烧,入味上色。
3、将素鲍鱼捞出,面向下分放10个方条盘的一端。将锅内配料全部捞出另作他用,放入鸡精(3克),用旺火将汁收浓稠,再放入青黄豆、胡萝卜丁炒匀,起锅浇淋在素鲍鱼上。余下的清汤、精盐、胡萝卜、银杏、西兰花、鸡精放锅内烧沸,放湿淀粉,勾成薄汁芡,起锅,淋入余下的化鸡油,按料分舀盘内鲍鱼另一端即成

其他菜谱

酸菜肉卷

酸菜肉卷

做法:1.五花肉剁馅。 2.虾剁馅、葱切碎、鸡蛋打碎。 3.加入淀...

酥炸鸡腿饭

酥炸鸡腿饭

做法:1.鸡腿加入所有腌料,拌匀腌渍约10分钟后取出,均匀沾...

RUM APPLE PIE

RUM APPLE PIE

做法:烤箱预热400F(200C); 苹果切片后与配料拌匀备用; 将...

芋泥西米露

芋泥西米露

做法:(1)将芋头削去外皮后洗净。 (2)切成薄片状,会使芋头更...

鲜果松鼠鱼

鲜果松鼠鱼

做法:1、将杀好的鱼去头,大骨片形对接、尾部的两片肉切成...

山药鲜蔬汤

山药鲜蔬汤

做法:1.西红柿划浅刀,入滚水汆烫片刻,取出去皮切块。 2.锅...

泰式酸辣凉面酱

泰式酸辣凉面酱

做法:取一碗,挤出柠檬汁,再加入其它材料一起混合调匀。...

素三丝

素三丝

做法:1.将五香豆腐干、香菇洗干净,切成丝。 2.将冬笋去皮,...

当归山楂什锦菜

当归山楂什锦菜

做法:1、莲藕去皮、洗净、切片;胡萝卜去皮、切成丝;药材...

茶香牛肉

茶香牛肉

做法:1.牛腩与桂皮、草果、花椒、八角以小火同煮1小时后,取...

煎三文鱼配柠檬白脱汁

煎三文鱼配柠檬白脱汁

做法:(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。...

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

做法:1.将猪排骨洗净,剁成段,放入蚝油、豆豉、精盐、料酒...

蟹籽鱼米石榴包

蟹籽鱼米石榴包

做法:1.把鱼剔出肉,抽去酸筋以去腥味。 (呵呵,椰风的鲈鱼...

辣椒小鱼

辣椒小鱼

做法:1.热锅,放入2大匙的油,将熟丁香鱼两面煎黄备用。 2...

咖啡裹杏仁

咖啡裹杏仁

做法:点火放入油,下杏仁炸好取出控干油,锅中加少许水,下...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions