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辣子鸡丁

食材

材料:鸡胸肉1/2斤,荸荠8个,青椒1个, 调味料1.葱1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙,姜1大匙,蒜末1大匙, 调味料2.米酒1大匙,酱油1大匙,乌醋1小匙,水1又1/2大匙,糖2小匙,味精少许,麻油少许,太白粉1小匙

做法

辣子鸡丁
做法: (1)鸡肉切丁,加腌料调匀腌20分钟,炒之前再加1大匙油,炒的时候鸡丁较不会黏在一起。
(2)将荸荠切丁,调味料2全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油拌油,烧至七分热,将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油,先放入调味料1爆香,接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2,一起用大火快速拌炒即可。

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