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酱卤笋干

食材

材料:笋干300公克,沙拉油30㏄,卤汁A:300㏄,香菇素蚝油90㏄,米酒45㏄,味醂30㏄,砂糖25公克,麦芽糖10公克,卤汁B:30㏄

做法

酱卤笋干
做法: 1.卤汁A混合煮开熄火备用。
2.笋干取中间段(不要前端有鬚处),以清水浸泡,一直更换水至笋干还原,将笋干撕成条状,再浸泡清水半天捞起沥干,再放入沸水中汆烫一下,捞起沥干备用。
3.热一锅,倒入沙拉油,将作法2的笋干放入锅中炒干,加入作法1的卤汁,以小火拌炒均匀至汤汁收干入味。
4.起锅前淋入麻油拌炒均匀即可。

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