使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酱猪尾

食材

材料:猪尾500克。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。

做法

酱猪尾
做法: 1.将猪尾放入开水中稍烫,捞出后除净猪毛,冲洗干净备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤备用。
4.将猪尾放入酱汤中,以小火烧开后关火,间隔30分钟后再次烧开关火,反复3次即成。
5.将猪尾捞出后晾凉,用刀切成小段,摆盘上桌即可。
料理小百科
1.由于猪尾巴活动幅度大,所以其肉质细嫩好吃,尤其是我国南方人特别钟爱。猪尾的烹调方法有多种,如煮、炖、酱等均可。
2.猪尾具有补阴益髓的功效,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松。在青少年发育过程中,可促进骨骼生长;中老年人食用,则可延缓骨质老化,早衰。
3.猪尾酱制时,酱汤不要翻滚,以免破坏表皮。

其他菜谱

简单版蛋炒饭

简单版蛋炒饭

做法: 大米淘洗干净,在电饭锅中放入米和3/4杯清水,水面大...

虾仁瑶柱什锦菜

虾仁瑶柱什锦菜

做法:1.虾仁洗净备用。瑶柱泡水60分钟备用。 2.锅内放入适...

卡士达草莓派——虎年你最红!

卡士达草莓派——虎年你最红!

做法: 派皮: 1、面粉加入黄油,用手轻轻搓至雪花片状 2、蛋...

祛湿养神茶

祛湿养神茶

做法:利用热水一沖,用焖烧杯或保温杯焖个10~20分钟即可 ...

奶香红豆沙包

奶香红豆沙包

做法:红豆加足水泡两三个小时,下锅慢慢炖到豆酥皮烂为止,...

泰式凉拌牛肉

泰式凉拌牛肉

做法:1.洋葱切丝,红葱头切片,红萝卜切丝,生菜剥散后一起...

卤大肠头

卤大肠头

做法:1.取一个汤锅,将葱及姜拍松放入锅中,放进其它材料,...

扒羊肉条

扒羊肉条

做法:1.把羊肉放在清水中浸泡,浸出血水后洗干净,放入开水...

干锅牛蛙

干锅牛蛙

做法:1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌...

咖喱蔬菜

咖喱蔬菜

做法: 先将土豆,胡萝卜,洋葱洗净切块 热锅凉油,小火将咖...

健康杂粮面包

健康杂粮面包

做法:1.用面包机搅拌发酵面团很省时间和力气,如图所示,面...

火腿西多士

火腿西多士

做法: 材料 芝士(4片)、烟熏火腿(8片)、吐司面包(8片)、鸡蛋...

砂煲椒麻皮皮虾

砂煲椒麻皮皮虾

做法: 皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,...

鲍汁扒百灵菇

鲍汁扒百灵菇

做法:1、将百灵菇取出后,取上汤加适量盐味将百灵菇用文火...

花生糯米糕

花生糯米糕

做法:1.糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中,水,砂糖和椰浆...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions